چکیده:

تولید رب گوجه فررنگی مقادیر عظیمی از تفاله ی گوجه فرنگی که محصول زائد هستند. مقدار زیادی از زباله ی تفاله تبدیل شدن به یک مشکل زیست محیطی جدی  واتلاف منابع است.

در این کار، یک مطالعه در خشک کردن مایکروویو از تفاله گوجه فرنگی و اثر از دست دادن آب اسمزی با استفاده از کلرید سدیم را برای هدف تولید محصولات خشک شده، که می تواند به عنوان کود و یا خوراک دام استفاده  شودانحام میشود. اثر سطح قدرت مایکروویو و غلظت Nacl در میزان خشک شدن تفاله گوجه فرنگی مورد بررسی قرار گرفت. مشخص شد که با مایکروویو خشک کردن می تواند مورد استفاده قرار گیرد. و به طور موثر برای خشک کردن چنین محصول زباله ها کاهش از زمان در روند خشک کردن است. سرعت خشک شدن بود که برای افزایش دوزمایکروویو و غلظت نمک در محلول اسمزی یافت. خشک کردن سرعت ثابت برای افزایش چشمگیری با افزایش نمک تا حدود m1/0 پیدا شد، و پس از ان شروع به کاهش به طور  پیوسته به عنوان غلظت  نمک را افزایش دهد بیشتر است. رطوبت موثر از نفوذ ۱۰۱۴*۶۰۱۰ به ۶٫۰ * ۱۰ – ک / ۶m2، در محدوده توان خروجی مایکروویو مورد مطالعه متفاوت است.

کلمات کلیدی : تفاله گوجه فرنگی ،خشک کردن مایکروفر و مایکروویو ، از دست دادن اسمزی، ثابت  خشک شدن ، خواص دی الکتریک

خشک کردن مواد غذایی برایی حفظ آغاز از ثبت تاریخ انسان شده است. این هنر زندگی است به طور عمده در وابسته خورشید، پس از آن آب و هوا را تحت تاثیر قرار، و آن را بسیار دشوار برای رسیدن به کیفیت یکنواخت شده است. با این وجود، این خشک کردن طبیعی یک روش محبوب برای حفظ مواد غذایی تا زمانی که باقی مانده است به نوبه ی خود از قرن ۲th، هنگامی که آن را توسط خشک کردن مکانیکی جایگزین شد. [۱].

خشک شدن با حرارت به طور همزمان و انتقال جرم است که با برداشتن آب از مواد کاهش جزء به سطح خاص، که دران فساد میکروبی و تخریب واکنش های شیمیایی هستند به شدت به حداقل برسد. [۲].

این کاهش قابل توجهی در وزن و حجم، به حداقل رساندن بسته بندی، ذخیره سازی و هزینه حمل ونقل محصول به ارمغان می آورد [۳].

به طورخاص، خشک شدن، به عنوان یک روش حفظ همرفتی هوای گرم به طور گسترده به کار می رود. با این حال،استفاده از این روش، مواد غذایی، به بالای دمای خشک کردن در معرض، که منجر به افزایش انقباض و استحکام، کاهش هر دو چگالی ظاهری و ظرفیتی آب سازی از محصول خشک شده و همچنین باعث آسیب جدی به عطر، طعم، رنگ و مواد مغذی می شود [۴].

انرژی نقطه ای از این دیگاه، دیگر دوره خشک کردن، بالاتر است. دما و مصرف انرژی به عنوان ۶۰۰۰ کیلو ژول / کیلو گرم آب تبخیر )[۵۰۶]